作为冻品行业的领头羊，冻品上市公司的作战方法、未来战略，向来是同行参考学习的风向标。近日，头条君仔细翻阅了冻品行业10家上市公司的2022年报，从中发现了行业正在发生的五大趋势。

01趋势①：预制菜全面爆发

如果要评选2022年的冻品年度关键词，“预制菜”定能拔得头筹。

在年报中，10家上市公司都不约而同提到了预制菜，安井和海欣更是将预制菜明确定为公司的“第二增长曲线”，且安井、国联水产、千味央厨、味知香均“杀入”胡润中国预制菜生产企业百强榜TOP10。虽然各上市公司产品基因不同，打法各异，但看好预制菜前景这一点却不谋而合。预制菜这把熊熊燃烧的大火，是众人拾柴助燃起来的。安井食品：

2022年，安井食品预制菜业务创收30亿元，增幅156%。公司按照速冻火锅料、速冻面米制品和速冻预制菜肴制品“三路并进”的经营策略，紧抓预制菜市场发展机遇，快速布局、强力进军预制菜肴领域。

安井预判，预制菜肴行业已进入快速成长期，公司已打造出多款预制菜大单品，包括公司主营的“安井”牌蛋饺、虾滑、千夜豆腐；安井冻品先生的酸菜鱼、藕盒等产品和“安井小厨”的小酥肉、荷香糯米鸡等调理制品；以及控股子公司新宏业、新柳伍生产的小龙虾尾、调味小龙虾等。

(资料图片仅供参考)

2023年，安井预制菜肴板块业务将继续坚持“三箭齐发”（即冻品先生、安井小厨、新宏业新柳伍），通过多品牌运作，抢占这一行业最具成长潜力的板块，进一步打造公司在预制菜行业领军企业的知名度和影响力。

国联水产：

2022年，国联水产聚焦预制菜进行商业模式升级，稳步提升预制菜业务占比。预制菜创收11.31亿元，同比增长 34.48%，大幅超越公司整体增速。

凭借强大的研发实力，国联水产去年共向市场推出了菠萝烤鱼、剁椒金鲳鱼、奶香麦片脆皮虾、香烤凤尾虾、调味牛蛙等20 余款预制菜新品。其预制菜还打入东南亚、日本、韩国等市场，也成功出口欧洲市场，不断拓展国际市场。

2023年，快速提升预制菜产品的市场占有率，依然是国联水产的主要工作计划之一。

千味央厨：

预制菜是千味央厨2022年重点关注的业务，预制菜销售额为2843万元，同比增长101%。由于公司在B端预制菜领域具备较强的先发优势，积极围绕餐饮连锁企业、宴席、团餐市场需求精准研发新的预制菜品种。

2023年，千味央厨将加大预制菜业务投入，主要通过公司下设的预制菜公司来加大产品开发和渠道拓展力度。

味知香：

2022年，味知香实现营收近8亿，净赚1.4亿，钞能力羡煞众人。

2023年，随着产能瓶颈逐步缓解，味知香将坚持深耕华东区域的同时，逐步向外围区域拓展的策略。在零售渠道上，计划在农贸市场加盟店的基础上多方向发展，开发街边店、商超店中店；在批发渠道上，将加大对酒店餐饮、学校及单位食堂等的开发，提升公司市场占有率。

惠发食品：

2022年，惠发食品积极布局预制菜业务，中式菜肴1.8亿元主要系公司成品预制菜收入。

惠发自主研发的预制菜品包括净菜（肉）类、料包类、半成品类、成品类，形成了冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品等系列。

2023 年，将加大 A+B 料包、冷鲜菜和速冻、常温预制菜的研发、生产和销售力度，积极推动菜品标准化建设。

春雪食品：

春雪食品的调理品（预制菜）销售量、销售额保持了稳定增长，2022年共计实现销售额12亿元，同比增长13%，占全部食品营业收入比例达到63%，并且连续三年超50%以上，继续领先同行业。

报告期内，鸡肉调理品（预制菜）出口量 1.85 万吨，同比增长 50%，出口创汇额 8400 万美元，同比增长 61%。

去年，春雪食品抓住预制菜的风口，适时推出新产品，形成爆款产品。共发布12款中西餐新产品，又推出12款非油炸类预制菜、双蛋白鸡肉能量堡、冷藏哑铃鸡胸肉、植物基面点等新产品，并形成产能与销量。

2023年，春雪食品鸡肉调理品（预制菜）的销售目标增幅达到 30%。

得利斯：

2022年，得利斯重点发力预制菜领域，预制菜类营收6.4亿元。2023年，公司预制菜产能将将达到20万吨，且将重点在鲁菜基础上开发更好的预制菜产品。

海欣食品：

舟山工厂主打深海预制菜，如虾蟹类、虾滑、带鱼段、鱿鱼饼、鱿鱼圈等，未来将成为公司业绩第二增长曲线。

02趋势②：中高端产品发力消费升级、产品中高端化的论调，在冻品行业已经流行多年。虽然之前都是雷声大雨点小，但从去年的销售业绩看，中高端产品已开始发力，尤其在C端市场销售一片火热。安井食品面向C端的中高端火锅料锁鲜装系列自 2019年推出以来，迅速抢占行业制高点，2022年已实现收入超11亿元。2023年，安井计划推出“锁鲜装 4.0+虾滑系列”的超级大爆品。除了安井的锁鲜装，海欣食品旗下“鱼极”品牌，也是目前行业中高端产品品类的代表，在业内享有较高品牌认可度。2023年度，海欣准备在营销上打一场“极鲜战役”。“极”为“鱼极”品牌，公司将在高端线上持续发力；“鲜”为公司锁鲜装产品，今年将推出采用高分子复合包装的“升级锁鲜装”，其膜层加厚70%，可以更好的锁护新鲜、减少破包漏气问题。此外，三全食品也聚焦对高端品质产品有需求的群体，通过精选原材料、选用高端食材、改善食品口感，创新产品包装，打造了以水饺、馄饨、小笼包品类为主的三全鲜食“生”系列高品质产品，得到消费者的认可。春雪食品的企业愿景就定位为“中国高品质鸡肉调理品细分行业龙头企业”，其高品质产品也得到市场一线客户的认可。春雪与京东联手打造的鸡肉品牌“上鲜”，已连续六年位居京东生鲜鸡肉类销量第一名，截止2022年末，京东粉丝数超过2400万人，具有较高的品牌知名度。03趋势③：锻造大单品大单品，不仅是企业创收最有力的抓手，还自带流量，为企业品牌知名度、美誉度添砖加瓦。如今，各冻品企业都在有意识地倾斜资源，培育大单品，其中不少已成功锻造出亿级大单品。安井食品在年报中表示，2023年公司仍将持续打造爆品，而安井锁鲜装和虾滑类产品已具备成长为超级大单品的潜质。目前安井锁鲜装在维持较高速度增长的同时，依然保持了较好的毛利水平，已经在同行同类产品中取得了明显的竞争优势。虾滑品类应用场景广泛，符合安井BC兼顾的渠道定位，是具有广阔前景的品类。近两年公司在安井袋装虾滑、鱼子虾滑、丸之尊虾滑等产品的尝试，以及该系列产品较高速度的增长印证了这一判断。未来三年内，安井锁鲜装和虾滑将在此前体量基础上以超级大单品为目标继续推广。除了安井，千味央厨也是业内极其擅长打造大单品的选手。2022年，千味央厨围绕打造核心大单品开展业务，在保持核心单品优势的基础上，又开始培育和打造其他大单品。前3大产品系列中，2个年销过亿。千味央厨在年报透露其打造大单品秘诀：

“年年有鱼”产品线整体增幅为173.44%，主要因为原该产品属于宴席类产品，2022年四季度宴席市场快速恢复。同时，公司电商部门把“年年有鱼”做为春节前期线上销售的主推产品，场景适合，寓意吉祥，BC互利，实现了高速增长；饺子类产品增幅较快主要是蒸煎饺产品快速放量而带来，2022年蒸煎饺突破1.8亿元，整体增幅为96.83%，带来饺子类产品71.79%的增幅；蛋挞类产品主要因为公司加大了烘焙产品的开发力度，相关产品品类扩充带来了较高的增长。

千味央厨表示，争取在未来3-5年内，形成3-5个亿元核心大单品。国联水产也逐渐形成核心大单品加特色小品产品矩阵，公司小龙虾、牛蛙、烤鱼、酸菜鱼等大单品打入多家大型餐饮连锁企业。△国联水产小霸龙坐上北京一号线为实现大单品品牌战略，国联水产与分众传媒战略签约，小霸龙预制菜“风味烤鱼”广告于广州、深圳等重点城市率先投放；小霸龙还在北京地铁1号线、粤西户外LED投放广告、全国多家权威媒体传播等，不断提高公司品牌曝光。春雪食品也成功推出爆款产品——爆汁鸡米花，去年共计销售12072吨，销售额达到1.5亿元，占调理品（预制菜）收入的12.5%，单品覆盖了电商、商超、便利店、餐饮及流通等多渠道。2023年计划月销过1500吨。04趋势④：场景更加细分我国冻品产业已经历30多年的快速发展，各主流消费场景已被充分覆盖，其产品需求也被充分满足。下一步发展势必，将向更细分的场景延伸。中国现有人口14亿，可以说，任何细分场景，都有机会成为销量可观的蓝海市场，先抵达者先享红利。在这场“场景之战”中，三全食品走在了行业前面。去年，三全食品进行多个场景化创新产品系列的开发，推出微波炒米、微波意面、微波披萨等微波系列产品8 类40款，空气炸锅系列6类35款产品，在零售端和餐饮端获得不俗表现。安井食品则针对新零售平台这种新兴销售场景，比如盒马鲜生、锅圈、叮咚买菜、京东超市、朴朴、美团买菜等，开展推新品、占坑位、争曝光、做活动等措施。千味央厨从2012年就开始对油条细分场景下的市场进行研究，逐步推出外卖油条、火锅油条、安心油条、香脆油条、麻辣烫油条、茴香小油条、蛋芯油条、墨鱼汁油条等多种油条类产品，涵盖了火锅、快餐、自助餐、宴席、早餐、外卖六大场景，基本覆盖了餐饮油条消费的主流场景。05趋势⑤：渠道逐步下沉所谓的下沉市场，通常指的是三线及以下城市，县镇或者农村地区的市场。根据国家统计局数据，三四线及以下城市人口占比高达77.55%。庞大的人口基数对应的自然而然就是庞大的市场潜力。因此，为了更多的流量、更大的增长，不只是冻品企业，整个互联网时代的下半场，下沉市场都将是兵家必争之地。去年，安井食品为了精耕西北、华中、华北市场，推进渠道下沉，经销商数量增加较多。截至报告期末，公司经销商数量 1,836 家，报告期内新增336家。去年，三全食品在餐饮市场终端需求疲软的大环境下，经过渠道深耕与下沉，仍实现营业收入12亿元，同比增长3.6%。与此同时，三全食品还将现有煎炸点心类产品以新形式组合，推出多品种、小包装、小客单、高性价比的10元3包产品系列，助力产品的推广与下沉，消费者反馈良好。惠发食品2022年也实现渠道下沉，加大区县客户的开发，加强终端用户的服务力度，建立面向经销商和终端消费者的食材一站式体系。国联去年在九大区持续渠道下沉，以大区主要城市为核心，创新产品营销策略，以点带面，通过产品前移、服务下沉业务模式有效服务地级和县级市的品牌服务商味知香也在主阵地华东地区做渠道下沉，进一步向未覆盖区域扩张，目前还有很大的提升空间，通过市场渠道下沉，进一步加大县乡层级市场拓展力度。

╱后记╱

相比其他细分快消行业，冻品行业基本盘要好得多。去年大环境那么艰难，但在头条君统计的TOP10上市企业中，绝大部分都实现了营收、净利润双增长。在持续的增长下，是个个活力满满的企业——产品、渠道、品牌创新不断，大家愿意去尝新，勇于去开拓。风起于青萍之末，浪始于微澜之间。在商战中，任何巨变都是悄然发生的，可能先是尝试性动作，接着才是确定性战略。

而领军企业的市场嗅觉无疑是最灵敏的，在某种程度上，他们的策略和方向，也代表了行业未来的发展趋势，更值得全行业关注。

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