伏天还没过去，这马上就要立秋了，从节气上来说，夏天就要过去了，秋天已经悄悄来到了，在饮食方面来说最重要的就是去秋燥，所以我们要尽可能吃些白色的蔬菜，多吃一些润肺止咳的水果，多多补充维生素，补充水分，顺顺利利健健康康过秋天。

(资料图片仅供参考)

立秋多吃这5样菜

一、莲藕

莲藕是秋季的应季蔬菜，也是水中八仙之一，莲藕清热润燥、健脾养胃、补血益气，七孔藕比较粉糯，适合用来煲汤、做卤味，而九孔藕雪白清脆，适合用来凉拌或者炒着吃。

推荐菜谱：【莲藕粉蒸排骨】

食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。

【具体做法】

1、排骨清洗干净。排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。

2、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

4、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

5、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸锅大火蒸30分钟。

二、山药

不管是普通脆口山药，还是铁棍山药，对肠胃都特别友好，脆口山药适合用来清炒，铁棍山药可以用来蒸着吃，或者做各种点心。

推荐菜谱： 【山药紫米粥】

主要食材：燕之坊墨江紫糯米、铁棍山药、红枣、花生、葡萄干、核桃仁。

【具体做法】

1、准备紫糯米、铁棍山药、红枣、花生、葡萄干和核桃仁。

2、紫糯米、红枣、花生、都有补血养胃的功效，核桃仁益智补脑，加些葡萄干自然清甜。淘洗干净跟清水一起入锅。

3、健脾养胃的山药去皮切小段，铁棍山药皮下的黏液有时候直接接触的话会引起皮肤过敏，可以先清洗干净再削皮。

4、大火煮开，继续煮5分钟，再转小火焖煮30分钟，煮至所有食材软烂，喜欢吃甜地加上一小块冰糖继续煮至融化。

5、煮好的粥软糯黏稠，放置温凉还会更加黏稠。

三、茭白

茭白在南方吃的比较多，北方很多地区比较少见，茭白也是水八仙之一，茭白生津止渴，利尿除湿，丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，还有美白养颜、解酒的作用，茭白一般用来清炒或者油焖。

推荐菜谱：【茭白炒牛肉】

食材：茭白4个，牛排1块，香菜1颗，生抽一勺，食用油适量，葱、姜、蒜适量

【具体做法】

1、四个茭白剥去外皮，切去根部比较老的部分，牛肉我直接用了牛排来做，如果用牛肉，就提前腌制一下。

2、茭白斜着切片，再切成细丝，牛排切成细条状，葱姜蒜和香菜切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入茭白丝焯水30秒捞出，去掉茭白中的草酸，茭白不管用什么样的方式烹饪，一定要确保熟透。

4、锅中倒入食用油，倒入牛肉条翻炒至变色，盛出来。

5、利用锅底余油爆香葱姜蒜，能吃辣地加入一些干红辣椒，倒入挤干水分的茭白丝翻炒均匀。

6、倒入牛肉条翻炒，加入一勺生抽，加入香菜翻炒均匀就可以出锅了。

四、马蹄

马蹄也叫荸荠，清热化痰，口感清脆，可以直接生吃，也可以做成糖醋味的，不过搭配其他蔬菜一起炒，既好看又好吃。

推荐菜谱：【荷兰豆炒马蹄】

主要食材：荷兰豆、马蹄、胡萝卜、木耳、蒜末，生抽、水淀粉，鸡精，食用油

【具体做法】

1、荷兰豆撕去老筋，马蹄去皮切片、胡萝卜切菱形片更好看，木耳泡发后清洗干净。

2、锅中烧水，先倒入木耳煮熟捞出，再倒入其他蔬菜焯水，焯水后再来炒，一是避免蔬菜出水，二是炒好的蔬菜口感更加清脆。

3、锅中倒油，倒入蒜末炒香，倒入沥干水分的蔬菜翻炒两分钟，添加生抽、米醋、盐调味。

4、一勺玉米淀粉加入三勺清水搅拌成玉米淀粉，倒入锅中，这样炒出来的菜更加鲜亮。

5、加入一小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

五、红薯

花生丰收了，红薯在土地里也蠢蠢欲动了，大家公认的长寿菜，不仅仅是红薯，就连红薯藤大家都不会放过的，红薯藤清炒或者做窝窝头都好吃，而红薯除了清蒸水煮，用来做点心自然清甜，简直完美！

推荐菜谱：【红薯饼】

食材：红薯200克，糯米粉150克，清水70克，白糖10克，面包糠适量，食用油适量。

【具体做法】

1、红薯去皮，切成薄片，上锅蒸熟。切成薄片熟得快一些。

2、蒸熟的红薯泥取200克，用勺子碾成红薯泥，趁热加入10克白砂糖，倒入150克糯米粉。

3、再倒入70克清水，揉成光滑、比较松软的糯米面团。水量可以根据自己红薯的水分来调整，只要揉成的面团不沾手，比较松软就行了。

4、揉好的糯米面团，分成小剂子，每一个小剂子搓圆，再按扁。操作的过程中，随时用保鲜膜盖住面团，以免水分流失。

5、案板上平铺一些面包糠，做好的红薯糯米饼抹上一层清水，沾上面包糠。没有面包糠不用也行。

6、锅中倒油，油热，放入红薯饼小火煎。红薯饼不要挤在一起，中间留一些间距。

7、煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至两面金黄，红薯饼蓬松鼓起就熟了。

立秋多吃这2样水果

一、梨

秋天最应该吃的水果就是梨了，滋阴润燥，止咳化痰，但是建议大家不要生吃，用来煮糖水，或者熬上几瓶秋梨膏，大人孩子都受益。

推荐菜谱：【秋梨膏】

食材：梨900克，冰糖600克，红枣300克，生姜10克。

【具体做法】

1、准备梨、红糖、红枣、生姜。冰糖和梨都有止咳润肺、生津利咽的作用，而红枣、生姜暖胃，可以缓和梨和冰糖的寒凉。

2、梨用盐多搓洗几遍，然后用擦丝器将梨直接擦成细丝。也可以用料理机打碎。

3、将擦成丝的梨、剪碎的红枣、切丝的姜和冰糖一起倒入砂锅。

4、大火煮开，转小火煮20分钟。没有加一滴水，完全依靠梨和冰糖的水分。

5、煮至红枣软烂，冰糖融化，梨肉呈透明状，关火。将煮好的红枣冰糖梨过滤一遍，将梨渣和红枣皮全部过滤出来，可以用勺子在漏勺上面按压，也可以用倒在纱布上，挤汁儿。

6、过滤好的红枣梨汁细腻无渣，我们再继续上锅熬，全程小火，继续熬上半小时。

7、熬至黏稠的膏状，放置温凉，可以添加一勺蜂蜜搅匀装瓶。

二、山楂

山楂也是秋天的时令水果，山楂酸甜开胃，促进消化，增进食欲。山楂可以煮糖水，也可以做山楂糕，做各种山楂馅儿的点心。

推荐菜谱：【苹果山楂糕】

主要食材：山楂500克，苹果两个，甘汁园老又土冰糖200克，清水200克。

【具体做法】

1、准备好所有食材，我这里用了一斤山楂，两个苹果，200克老冰糖。

2、山楂去核，清理干净捏碎，苹果用盐搓洗干净，连皮切块倒入锅中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的时间就长了。

3、大火煮开，转中火煮10分钟左右，煮至苹果和山楂都绵软的程度。

4、将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机，搅打成苹果山楂泥，倒入锅中小火不停地翻炒。

5、翻炒至果泥没有水分，果泥挂在铲子上不易流动的程度，这个时候就可以作为山楂酱食用了。

6、继续翻炒至果泥不再流动，可以抱团的状态，就可以关火了，这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

7、将果泥倒入准备好的碗中抹平，放置凉透就自然凝固了，切块食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！

8月8日立秋，记得吃5菜食2果，去秋燥不上火，顺应时节健康入秋！

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